Überblick
Hiroshima bietet einige lokale Spezialitäten, die aufgrund ihrer Allgegenwärtigkeit Besucher wahrscheinlich auch ohne gezielte Suche entdecken. Beliebte Restaurants in der Stadt befinden sich rund um den Bahnhof Hiroshima und in der Innenstadt. Im Folgenden finden Sie eine Liste der Spezialitäten von Hiroshima:
Hiroshimas berühmtestes Gericht ist sein eigener Stil von Okonomiyaki. Die lokale Version zeichnet sich durch eine dünne Teigschicht und eine großzügige Menge Kohl auf Yakisoba-Nudeln aus. Beliebte Toppings sind Austern, Tintenfisch und Käse. Das Gericht wird mit Bonitoflocken, grünem Seetang und Okonomiyaki-Sauce vollendet. Viele Okonomiyaki-Restaurants findet man im Okonomimura und rund um den Bahnhof Hiroshima. Die Gäste sitzen meist an einem Tresen vor dem Koch, der das Essen auf einer großen Grillplatte zubereitet.
Die Präfektur Hiroshima produziert etwa 60-70 % der japanischen Austern. Lokale Austern werden sowohl im Inland verzehrt als auch ins Ausland verschifft. Austern werden in vielen Restaurants in Hiroshima und Miyajima angeboten, wie in Restaurants, Imbissständen und Ryokan. Sie werden roh mit Sojasauce oder Ponzu, frittiert, gebacken, gegrillt oder auf Reis (Donburi) serviert.
Dies sind Kuchen in Form von Ahornblättern, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste. Das berühmte Dessert wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Miyajima als lokale Spezialität kreiert, um Momijidani, einen beliebten Ort zum Betrachten von Ahornblättern, zu repräsentieren. Früher wurden sie von Hand gefertigt, aber seit dem Aufkommen von Momijimanju-Maschinen werden sie maschinell hergestellt. Heutzutage gibt es Momijimanju mit vielen verschiedenen Füllungen wie Matcha, Käse, Pudding und Schokolade. Sie werden in vielen Geschäften auf Miyajima und in Hiroshima verkauft.
Tsukemen nach Hiroshima-Art sind kalte Nudeln, die vor dem Essen in eine rote Pfeffersauce getaucht werden und für ihre Schärfe bekannt sind. Kunden können normalerweise den Schärfegrad auf einer Skala von eins bis fünf (oder ähnlich) wählen. Je höher die Zahl, desto schärfer die Sauce. Die Nudeln werden mit verschiedenen Zutaten wie geschnittenem Fleisch, Eiern, geschnittenen Lauchzwiebeln, Gurken und Kohl gegessen.