Panoramica
Hiroshima offre alcune specialità locali che, per la loro diffusione, i visitatori probabilmente incontreranno anche senza cercarle appositamente. I luoghi più popolari per mangiare in città includono l'area intorno alla Stazione di Hiroshima e il centro di Hiroshima. Di seguito è riportato un elenco dei cibi tipici di Hiroshima:
Il piatto più famoso di Hiroshima è il suo stile di okonomiyaki. La versione locale è caratterizzata da un sottile strato di pastella e una generosa quantità di cavolo sopra noodles yakisoba. I condimenti più popolari includono ostriche, calamari e formaggio. Il piatto è completato con fiocchi di bonito, alga verde e salsa okonomiyaki. Molti ristoranti di okonomiyaki si trovano a Okonomimura e intorno alla Stazione di Hiroshima. I commensali sono solitamente seduti a un bancone di fronte allo chef che prepara il pasto su una grande piastra.
La prefettura di Hiroshima produce circa il 60-70% delle ostriche del Giappone. Le ostriche locali vengono consumate sia a livello nazionale che esportate all'estero. Le ostriche sono offerte in molti locali di Hiroshima e Miyajima, come ristoranti, bancarelle e ryokan. Si mangiano crude con salsa di soia o ponzu, fritte, al forno, alla griglia o servite sopra il riso (donburi).
Si tratta di dolci a forma di foglia d'acero ripieni di pasta di fagioli rossi dolce. Questo famoso dessert è stato creato a Miyajima all'inizio del 1900 come specialità locale per rappresentare Momijidani, un popolare punto per ammirare le foglie d'acero. Un tempo venivano fatti a mano uno per uno, ma ora sono prodotti a macchina dall'avvento delle macchine per momijimanju. Oggigiorno, i momijimanju si trovano con molti ripieni diversi come matcha, formaggio, crema pasticcera e cioccolato. Sono venduti in molti negozi a Miyajima e Hiroshima.
I tsukemen alla maniera di Hiroshima sono noodles freddi che vengono intinti in una salsa al peperoncino prima di essere mangiati e sono noti per la loro piccantezza. I clienti di solito possono selezionare il grado di piccantezza su una scala da uno a cinque (o simile). Più alto è il numero, più piccante è la salsa. I noodles vengono mangiati con una varietà di ingredienti come carne affettata, uova, porro tagliato sottile, cetrioli e cavolo.