Visão Geral
Hiroshima oferece algumas iguarias locais que, devido à sua onipresença, os visitantes provavelmente encontrarão mesmo sem procurar especificamente. Os locais populares para comer na cidade incluem a área ao redor da Estação de Hiroshima e o centro de Hiroshima. A seguir está uma lista dos alimentos típicos de Hiroshima:
A comida mais famosa de Hiroshima é seu próprio estilo de okonomiyaki. A versão local do prato é caracterizada por apenas uma camada fina de massa e uma quantidade generosa de repolho sobre macarrão yakisoba. Coberturas populares incluem ostras, lula e queijo. O prato é finalizado com flocos de bonito, alga verde e molho okonomiyaki. Muitos restaurantes de okonomiyaki são encontrados no Okonomimura e ao redor da Estação de Hiroshima. Os clientes geralmente se sentam em um balcão em frente ao chef que prepara a refeição em uma grande chapa.
A província de Hiroshima é responsável por aproximadamente 60-70% da produção de ostras do Japão. As ostras locais são consumidas domesticamente e exportadas para o exterior. Ostras são oferecidas em muitos estabelecimentos em Hiroshima e Miyajima, como restaurantes, barracas de comida e ryokan. Elas são consumidas cruas com molho de soja ou ponzu, fritas, assadas, grelhadas ou servidas sobre arroz (donburi).
São bolos assados em forma de folhas de bordo com recheio de pasta doce de feijão vermelho. A famosa sobremesa foi criada em Miyajima no início dos anos 1900 como uma especialidade local para representar Momijidani, um local popular para apreciar folhas de bordo. Antigamente eram feitos à mão um por um, mas são feitos à máquina desde o advento das máquinas de momijimanju. Hoje em dia, o momijimanju pode ser encontrado com muitos recheios diferentes, como matcha, queijo, creme e chocolate. Eles são vendidos em muitas lojas em Miyajima e em Hiroshima.
O tsukemen estilo Hiroshima são macarrões frios que são mergulhados em um molho de pimenta vermelha antes de comer e são conhecidos por seu picante. Os clientes geralmente podem selecionar o grau de picância em uma escala de um a cinco (ou similar). Quanto maior o número, mais picante o molho. O macarrão é consumido com uma variedade de ingredientes, como carne fatiada, ovos, alho-poró picado, pepinos e repolho.