Überblick
Udon (うどん) sind dicke japanische Nudeln aus Weizenmehl. Sie sind dicker als Soba-Nudeln, weiß und haben eine zähere Konsistenz. Udon ist in ganz Japan in Restaurants weit verbreitet und wird in verschiedenen warmen und kalten Gerichten zubereitet.
Beliebte Udon-Gerichte
Nachfolgend finden Sie eine Liste von Udon-Gerichten, die Touristen häufig in Restaurants in ganz Japan finden. Beachten Sie, dass es regionale Unterschiede in Bezug auf Namen und Würzung gibt.
Zaru Udon-Nudeln werden gekühlt und auf einer Bambusmatte serviert. Dazu gibt es eine Dip-Sauce, in die die Nudeln vor dem Essen getaucht werden. Es ist Zaru Soba sehr ähnlich, der einzige Unterschied ist die Nudelsorte.
Kake Udon ist ein einfaches Udon-Gericht, serviert in einer heißen Brühe, die die Nudeln bedeckt. Es hat keine Beläge und wird normalerweise nur mit Frühlingszwiebeln garniert. Kake Udon ist in der Region Osaka auch als Su Udon bekannt.
Kamaage Udon-Nudeln werden in heißem Wasser serviert, begleitet von verschiedenen Gewürzen und einer Dip-Sauce. Manche Orte servieren einzelne Portionen in kleinen Holzschalen, andere familienweise in großen gemeinsamen Holztrögen.
Tanuki Udon wird in einer heißen Brühe serviert, belegt mit übrig gebliebenem frittiertem Tempura-Teig (Tenkasu). In Osaka wird Tanuki Udon normalerweise nicht serviert, da Tenkasu dort oft kostenlos in Udon-Restaurants erhältlich ist.
Kitsune Udon wird in einer heißen Brühe serviert, mit Aburaage, dünnen Scheiben frittierten Tofus, auf den Udon-Nudeln.
Tsukimi Udon („Mondbetrachtungs-Udon“) hat, wie sein Soba-Pendant, ein rohes Ei oben auf den Nudeln, das den Mond darstellen soll.
Tempura Udon wird normalerweise in einer heißen Brühe serviert, mit Tempura-Stücken auf den Nudeln. Manchmal wird die Tempura auf einem separaten Teller neben der Schale oder dem Teller mit Nudeln serviert. Die Tempura-Zutaten variieren je nach Jahreszeit und Restaurant.
Curry Udon sind Udon-Nudeln in einer Schale mit japanischem Curry. Es ist ein beliebtes Gericht im Winter, da es sehr wärmt. Da das Essen von Curry Udon unordentlich sein kann, bieten einige Restaurants Einweg-Lätzchen an. Wenn keine angeboten werden, seien Sie vorsichtig, da die Udon-Nudeln leicht Curry auf nahe Kleidung spritzen können.
Chikara Udon sind Udon-Nudeln mit einem Reiskuchen (Mochi) in der heißen Brühe. Das japanische Wort „Chikara“ bedeutet Stärke, da angenommen wird, dass die Zugabe von Mochi dem Essenden Stärke verleiht.
Nabeyaki Udon ist ein Gericht, das in einem heißen Topf (Nabe) gekocht und serviert wird. Die Udon-Nudeln werden direkt im Nabe mit Brühe und Gemüse gekocht. Tempura ist eine übliche Zugabe vor dem Servieren, aber die typischeren Zutaten sind Pilze, Ei, Kamaboko (ein rosa-weißer gedämpfter Fischkuchen) und verschiedene Gemüsesorten. Viele Restaurants servieren dieses Gericht nur in den kälteren Monaten des Jahres.