Visão geral
Udon (うどん) são macarrões japoneses grossos feitos de farinha de trigo. Eles são mais grossos que o macarrão soba, brancos e mais mastigáveis. O Udon está amplamente disponível em restaurantes em todo o Japão e é preparado em vários pratos quentes e frios.
Pratos populares de udon
Abaixo está uma lista de pratos de udon que os turistas encontrarão comumente em restaurantes em todo o Japão. Observe que existem algumas diferenças regionais em termos de nomenclatura e tempero.
O Zaru Udon é servido frio em uma esteira de bambu. Acompanha um molho para mergulhar e é mergulhado no molho antes de comer. É muito semelhante ao Zaru Soba, com a única diferença sendo o tipo de macarrão.
Kake Udon é um prato básico de udon, servido em um caldo quente que cobre o macarrão. Não tem coberturas e geralmente é guarnecido apenas com cebolinha. Kake Udon também é conhecido como Su Udon na região de Osaka.
O Kamaage Udon é servido em água quente, acompanhado de vários temperos e um molho para mergulhar. Alguns lugares têm porções individuais em pequenas tigelas de madeira, enquanto outros servem porções familiares em grandes banheiras de madeira compartilhadas.
O Tanuki Udon é servido em um caldo quente coberto com restos de tempura frita (tenkasu). O Tanuki Udon geralmente não é servido em Osaka, pois o tenkasu está frequentemente disponível gratuitamente nos restaurantes de udon de lá.
O Kitsune Udon é servido em um caldo quente com aburaage, finas folhas de tofu frito, colocadas sobre o macarrão udon.
Tsukimi Udon ("Udon da Observação da Lua"), como sua contraparte soba, apresenta um ovo cru sobre o macarrão udon, que pretende se assemelhar à lua.
O Tempura Udon é geralmente servido em um caldo quente com pedaços de tempura colocados sobre o macarrão. Às vezes, a tempura é colocada em um prato separado ao lado da tigela ou bandeja de macarrão. Os ingredientes da tempura variam entre as estações e os estabelecimentos.
Curry Udon é macarrão udon servido em uma tigela de curry japonês. É um prato popular para comer no inverno, pois é muito reconfortante. Como comer curry udon pode ser bagunçado, alguns restaurantes oferecem babadores descartáveis. Quando não são oferecidos, tome cuidado ao comer curry udon, pois o macarrão tende a espirrar curry nas roupas próximas.
Chikara Udon é macarrão udon servido com a adição de um bolo de arroz (mochi) no caldo quente. A palavra japonesa "chikara", que significa força, é usada porque se acredita que a adição de mochi ao prato dá força à pessoa que o come.
Nabeyaki Udon é um prato cozido e servido em uma panela quente (nabe). O macarrão udon é cozido diretamente no nabe junto com o caldo e os vegetais. Tempura é um complemento comum antes de servir, mas os ingredientes mais típicos incluem cogumelos, ovo, kamaboko (um bolo de peixe cozido no vapor rosa e branco) e vários vegetais. Muitos estabelecimentos servem este prato apenas durante os meses mais frios do ano.