Shodoshima Sojasoße

Überblick

Shodoshima blickt auf eine 400-jährige Geschichte der Sojasoßenherstellung zurück. Heute gibt es etwa ein Dutzend Sojasoßenfabriken, die sich rund um das Stadtzentrum von Shodoshima zwischen dem Hafen Kusakabe und dem Hafen Sakate konzentrieren und weiterhin die salzige schwarze Würze produzieren.

Marukin, eines der führenden Sojasoßenunternehmen der Insel, unterhält ein Sojasoßenmuseum auf seinem Fabrikgelände. Das Museum ähnelt einer traditionellen Sojasoßenfabrik und erklärt den Herstellungsprozess zusammen mit allen benötigten Bottichen und Werkzeugen. Das Museum verfügt über englische Beschreibungen und einen Geschenkeladen, der viele verschiedene Sojasoßensorten verkauft.

Ein weiteres verwandtes Produkt von Shodoshima ist Tsukudani, kleine Stücke von Meeresfrüchten, Fleisch oder anderen Lebensmitteln, die durch Kochen in süßer Sojasoße haltbar gemacht werden und oft zu einer Schale Reis genossen werden. In der Nähe des Sojasoßenmuseums gibt es zwei Tsukudani-Läden.

Einer davon, Kyohotei Tsukudani, hat ein kleines Museum und ein Café und bietet auch Mini-Wanderungen und Vorträge an (800 Yen pro Person; Voranmeldung erforderlich; Einzelheiten auf der offiziellen Website). Der andere Laden, Ittokuan Tsukudani, hat einen schönen, gut sortierten Laden, in dem Sie eine große Auswahl verschiedener Tsukudani-Sorten probieren können.

Die nächstgelegene Bushaltestelle zum Sojasoßenmuseum und den Tsukudani-Läden ist Marukin-mae (丸金前). Vom Hafen Tonosho zur Bushaltestelle Marukin-mae fahren 1-2 Busse pro Stunde. Sie fahren nach Sakate (坂手) oder Eigamura (映画村) und halten unterwegs am Hafen Kusakabe. Die einfache Fahrt vom Hafen Tonosho dauert 40 Minuten und kostet 500 Yen. Vom Hafen Kusakabe dauert es zehn Minuten und kostet 200 Yen.

Alternativ sind das Museum und die Läden mit einem Mietwagen oder Taxi in etwa 40 Minuten vom Hafen Tonosho (ca. 7500 Yen mit dem Taxi), in etwa 30 Minuten vom Hafen Fukuda (ca. 6000 Yen mit dem Taxi) oder in etwa fünf Minuten vom Hafen Kusakabe (ca. 1500 Yen mit dem Taxi) erreichbar.