Cervecería Suehiro

Resumen

La Cervecería de Sake Suehiro en Aizu, Prefectura de Fukushima, es uno de los productores de sake más grandes y famosos de la región de Tohoku. Fundada en 1850, ha sido un negocio familiar durante ocho generaciones. El sake de Suehiro es famoso en todo Japón y gana anualmente premios nacionales e internacionales. Su sake premium se produce utilizando el método tradicional "Yamahai", que utiliza una fermentación lenta y abierta para producir un sabor completo y complejo.

Además del sake tradicional, el extenso catálogo de la cervecería también incluye productos menos convencionales como sake espumoso y un extracto de baño de sake.

Si bien el sake generalmente se añeja menos de un año antes de venderse, la Cervecería Suehiro guarda un pequeño número de botellas producidas cada año en reserva. Estas se dejan envejecer en un ambiente con temperatura controlada, donde el sabor continúa desarrollándose y madurando.

La Cervecería Suehiro es el proveedor oficial de sake del Santuario Toshogu en Nikko y de algunos eventos de sumo y kabuki, y ha aparecido en varias películas y dramas de televisión.

Entre las muchas figuras importantes asociadas con la cervecería se encuentra el Dr. Hideyo Noguchi, cuya imagen está en el billete de 1000 yenes gracias a sus innovadores logros en la investigación médica. Era amigo cercano de los dueños de Suehiro y muchas de sus cartas y fotografías se pueden ver en la cervecería.

La Cervecería Suehiro está abierta a los visitantes y ofrece visitas guiadas cada hora (con un descanso al mediodía). El recorrido incluye un paseo por las áreas de elaboración con explicaciones del proceso de elaboración del sake, un pequeño museo con exhibiciones de la historia de la cervecería y la historia de la elaboración del sake, y una visita a la tienda de la fábrica con una barra de degustación donde se pueden probar y comprar casi toda su línea de productos.