Brasserie de Saké Suehiro

Aperçu

La brasserie de saké Suehiro à Aizu, dans la préfecture de Fukushima, est l'un des plus grands et des plus célèbres producteurs de saké de la région du Tohoku. Fondée en 1850, elle est une entreprise familiale depuis huit générations. Le saké Suehiro est réputé dans tout le Japon et remporte chaque année des prix nationaux et internationaux. Leur saké premium est produit selon la méthode traditionnelle « Yamahai », qui utilise une fermentation lente et ouverte pour obtenir une saveur riche et complexe.

Outre le saké traditionnel, le vaste catalogue de la brasserie comprend également des produits moins conventionnels, comme le saké pétillant et un extrait de bain au saké.

Bien que le saké soit généralement vieilli moins d'un an avant d'être vendu, la brasserie Suehiro conserve chaque année un petit nombre de bouteilles en réserve. Celles-ci sont vieillies dans un environnement à température contrôlée, où la saveur continue de se développer et de mûrir.

La brasserie Suehiro est le fournisseur officiel de saké du sanctuaire Toshogu à Nikko et de certains événements de sumo et de kabuki, et elle a été présentée dans plusieurs films et séries télévisées.

Parmi les nombreuses personnalités importantes associées à la brasserie figure le Dr Hideyo Noguchi, dont le portrait figure sur le billet de 1000 yens grâce à ses réalisations révolutionnaires dans la recherche médicale. Il était un ami proche des propriétaires de Suehiro et de nombreuses lettres et photos de lui peuvent être vues à la brasserie.

La brasserie Suehiro est ouverte aux visiteurs et propose des visites guidées toutes les heures (avec une pause à midi). La visite comprend une promenade à travers les zones de brassage avec des explications sur le processus de fabrication du saké, un petit musée présentant l'histoire de la brasserie et l'histoire de la fabrication du saké, ainsi qu'une visite de la boutique de l'usine avec un bar de dégustation où vous pouvez goûter et acheter presque toute leur gamme de produits.