Cervejaria Suehiro de Saquê

Visão Geral

A Cervejaria Suehiro de Saquê, em Aizu, província de Fukushima, é uma das maiores e mais famosas produtoras de saquê da região de Tohoku. Fundada em 1850, é uma empresa familiar há oito gerações. O saquê da Suehiro é famoso em todo o Japão e ganha prêmios nacionais e internacionais anualmente. Seu saquê premium é produzido usando o método tradicional "Yamahai", que utiliza fermentação lenta e aberta para produzir um sabor encorpado e complexo.

Além do saquê tradicional, o extenso catálogo da cervejaria também inclui produtos menos convencionais, como saquê espumante e um extrato de banho de saquê.

Embora o saquê geralmente envelheça menos de um ano antes de ser vendido, a Cervejaria Suehiro mantém um pequeno número de garrafas produzidas a cada ano em reserva. Elas são envelhecidas em um ambiente com temperatura controlada, onde o sabor continua a se desenvolver e amadurecer.

A Cervejaria Suehiro é a fornecedora oficial de saquê do Santuário Toshogu em Nikko e de alguns eventos de sumô e kabuki, e já foi destaque em vários filmes e dramas de TV.

Entre as muitas figuras importantes associadas à cervejaria está o Dr. Hideyo Noguchi, cuja foto está na nota de 1000 ienes graças às suas conquistas inovadoras na pesquisa médica. Ele era amigo próximo dos proprietários da Suehiro, e muitas de suas cartas e fotos podem ser vistas na cervejaria.

A Cervejaria Suehiro está aberta a visitantes e oferece visitas guiadas a cada hora (com uma pausa ao meio-dia). O passeio inclui uma caminhada pelas áreas de produção com explicações sobre o processo de fabricação do saquê, um pequeno museu com exposições sobre a história da cervejaria e da fabricação de saquê, e uma visita à loja da fábrica com um bar de degustação onde você pode provar e comprar quase toda a linha de produtos.