Suehiro Sake-Brauerei

Überblick

Die Suehiro Sake-Brauerei in Aizu, Präfektur Fukushima, ist einer der größten und berühmtesten Sake-Produzenten der Tohoku-Region. Gegründet 1850, wird sie seit acht Generationen als Familienbetrieb geführt. Suehiros Sake ist in ganz Japan bekannt und gewinnt jährlich nationale und internationale Auszeichnungen. Ihr Premium-Sake wird nach der traditionellen "Yamahai"-Methode hergestellt, die eine langsame offene Fermentation nutzt, um einen vollen, komplexen Geschmack zu erzeugen.

Neben traditionellem Sake umfasst das umfangreiche Sortiment der Brauerei auch weniger konventionelle Produkte wie sprudelnden Sake und ein Sake-Badeextrakt.

Während Sake normalerweise weniger als ein Jahr gereift wird, bevor er verkauft wird, behält die Suehiro-Brauerei jedes Jahr eine kleine Anzahl von Flaschen zurück. Diese dürfen in einer temperaturkontrollierten Umgebung weiter reifen, wo sich der Geschmack weiterentwickelt und verfeinert.

Die Suehiro-Brauerei ist der offizielle Sake-Lieferant des Toshogu-Schreins in Nikko sowie einiger Sumo- und Kabuki-Veranstaltungen und wurde in mehreren Filmen und TV-Dramen gezeigt.

Zu den vielen wichtigen Persönlichkeiten, die mit der Brauerei verbunden sind, gehört Dr. Hideyo Noguchi, dessen Bild auf dem 1000-Yen-Schein zu sehen ist, dank seiner bahnbrechenden Errungenschaften in der medizinischen Forschung. Er war eng mit den Besitzern von Suehiro befreundet, und viele seiner Briefe und Bilder können in der Brauerei besichtigt werden.

Die Suehiro-Brauerei ist für Besucher geöffnet und bietet stündliche Führungen an (mit einer Mittagspause). Die Führung umfasst einen Rundgang durch die Braubereiche mit Erläuterungen zum Sake-Herstellungsprozess, ein kleines Museum mit Ausstellungen zur Geschichte der Brauerei und der Sake-Herstellung sowie einen Besuch des Werksverkaufs mit einer Verkostungstheke, an der Sie fast die gesamte Produktpalette probieren und kaufen können.