Birrificio Suehiro

Panoramica

Il Birrificio Suehiro ad Aizu, prefettura di Fukushima, è uno dei più grandi e famosi produttori di sakè della regione di Tohoku. Fondato nel 1850, è un'azienda a conduzione familiare da otto generazioni. Il sakè Suehiro è rinomato in tutto il Giappone e vince ogni anno premi nazionali e internazionali. Il loro sakè premium è prodotto con il metodo tradizionale "Yamahai", che utilizza una lenta fermentazione aperta per ottenere un sapore pieno e complesso.

Oltre al sakè tradizionale, il vasto catalogo del birrificio include prodotti meno convenzionali come sakè frizzante e un estratto per bagno al sakè.

Mentre il sakè viene solitamente invecchiato meno di un anno prima della vendita, il Birrificio Suehiro conserva ogni anno un piccolo numero di bottiglie. Queste vengono lasciate invecchiare ulteriormente in un ambiente a temperatura controllata, dove il sapore continua a svilupparsi e maturare.

Il Birrificio Suehiro è il fornitore ufficiale di sakè del Santuario Toshogu a Nikko e di alcuni eventi di sumo e kabuki, ed è apparso in numerosi film e drama TV.

Tra le molte figure importanti associate al birrificio c'è il Dr. Hideyo Noguchi, la cui immagine è sulla banconota da 1000 yen grazie ai suoi rivoluzionari risultati nella ricerca medica. Era un caro amico dei proprietari di Suehiro e molte delle sue lettere e foto sono visibili al birrificio.

Il Birrificio Suehiro è aperto ai visitatori e offre visite guidate ogni ora (con pausa a mezzogiorno). Il tour include una passeggiata nelle aree di produzione con spiegazioni del processo di produzione del sakè, un piccolo museo con esposizioni sulla storia del birrificio e della produzione del sakè, e una visita al negozio della fabbrica con un banco di degustazione dove è possibile assaggiare e acquistare quasi l'intera linea di prodotti.