Resumen
La carne de Kobe es una apreciada delicia japonesa y probablemente la especialidad regional más conocida de Japón. Es una de varias razas de Wagyu, o ganado japonés, que se crían en todo el país y a menudo se asocian con el área donde se crían. Si bien la carne de Kobe es probablemente el tipo de wagyu más conocido fuera de Japón, existen muchas otras razas, como la carne de Matsusaka y Yonezawa, igualmente famosas dentro del país.
La carne de Kobe se distingue por ser una carne tierna y sabrosa, bien marmoleada con grasa. Se produce a partir de ganado de raza Tajima de pedigrí, nacido y sacrificado en la prefectura de Hyogo. A pesar de los rumores populares, las vacas no suelen ser alimentadas con cerveza ni masajeadas con sake. Una vez sacrificada, la carne debe pasar una serie de requisitos y solo los grados más altos de carne con niveles excepcionalmente altos de marmoleo de grasa obtienen la etiqueta de Carne de Kobe, que es una marca estrictamente protegida.
La carne de Kobe se sirve generalmente como filetes, shabu shabu (finas láminas de carne hervidas rápidamente en un caldo) o sukiyaki (láminas de carne cocidas a fuego lento en una olla caliente). Una de las mejores formas de disfrutar la carne de Kobe es en un restaurante teppanyaki, donde un chef asa la carne en una plancha de hierro frente a sus comensales. Los precios varían según el establecimiento, pero se puede esperar pagar unos miles de yenes por cada cien gramos de carne, mientras que una comida completa en un restaurante teppanyaki suele costar entre 8.000 y 30.000 yenes por persona.
Información para la visita
Detalles prácticos que conviene revisar antes de organizar la visita.
- Horario
- Cierre
- Entrada
- Nombre en inglés
- Kobe Beef Association
- Nombre original
- Kobe Beef
Verifica la información antes de la visita. La conversión de moneda es orientativa y puede variar con el tiempo.