Panoramica
Il Manzo di Kobe è una prelibatezza giapponese molto apprezzata e probabilmente la specialità regionale più conosciuta del Giappone. È una delle varietà di Wagyu, i bovini giapponesi allevati in tutto il paese e spesso associati all'area di origine. Sebbene il Manzo di Kobe sia il tipo di wagyu più noto fuori dal Giappone, esistono molte altre razze, come il Manzo di Matsusaka e di Yonezawa, altrettanto famose all'interno del paese.
Il Manzo di Kobe si distingue per la sua carne tenera e saporita, ben marmorizzata di grasso. È prodotto da bovini di razza Tajima di pedigree, nati e macellati nella prefettura di Hyogo. Contrariamente a voci popolari, le mucche non vengono solitamente nutrite con birra né massaggiate con sakè. Una volta macellata, la carne deve soddisfare una serie di requisiti e solo i tagli di qualità superiore con livelli eccezionalmente alti di grasso marmorizzato ottengono l'etichetta Manzo di Kobe, un marchio rigorosamente protetto.
Il Manzo di Kobe viene solitamente servito come bistecca, shabu shabu (fettine sottili di carne bollite rapidamente in un brodo) o sukiyaki (fettine di carne cotte in una pentola calda). Uno dei modi migliori per gustare il Manzo di Kobe è in un ristorante teppanyaki, dove uno chef griglia la carne su una piastra di ferro davanti ai commensali. I prezzi variano a seconda del locale, ma si può prevedere di pagare qualche migliaio di yen per cento grammi di carne, mentre un pasto completo in un ristorante teppanyaki costa tipicamente tra 8.000 e 30.000 yen a persona.
Informazioni per la visita
Dettagli pratici utili prima di organizzare la tappa.
- Orari
- Chiusura
- Ingresso
- Nome in inglese
- Kobe Beef Association
- Nome originale
- Kobe Beef
Informazioni da verificare prima della visita. La conversione valuta è indicativa e può variare nel tempo.