Ramen d'Asahikawa

Aperçu

Comme plusieurs autres endroits à Hokkaido, Asahikawa est célèbre pour son ramen. Alors que Sapporo est connu pour son bouillon à base de miso et Hakodate pour son bouillon salé, Asahikawa est réputé pour ses bouillons shoyu (sauce soja). Des restaurants servant du ramen au shoyu se trouvent dans toute la ville.

Le bouillon du ramen d'Asahikawa (旭川ラーメン) est également connu pour être assez huileux, avec souvent une fine couche d'huile à la surface de la soupe. Une autre caractéristique du ramen local est ses nouilles généralement fines, fermes et ondulées. La gamme de garnitures est assez typique et comprend des oignons verts, du porc, des pousses de bambou et des œufs.

En périphérie de la ville se trouve un ensemble intéressant de restaurants de ramen appelé le Village du Ramen d'Asahikawa. Huit célèbres restaurants de ramen d'Asahikawa ont ouvert de petites succursales les unes à côté des autres dans le complexe, accompagnées d'une boutique de souvenirs et d'un petit sanctuaire du ramen.

Des restaurants de ramen se trouvent dans tout le centre-ville d'Asahikawa.

Le Village du Ramen se trouve à environ cinq kilomètres au nord-est de la gare JR d'Asahikawa et n'est pas facilement accessible par les transports en commun. On peut y accéder par des trains peu fréquents (10 minutes, 320 yens depuis la gare d'Asahikawa, descendre à la gare de Minami-Nagayama, d'où le village est à cinq minutes à pied) ou par bus (35 minutes depuis la gare d'Asahikawa, descendre à l'arrêt de bus Nagayama-Jujo-yonchome, d'où le village est à cinq minutes à pied). Il est plus facilement accessible en voiture.