Aperçu
Le plat le plus célèbre de Kochi est le katsuo no tataki (鰹のタタキ), de la bonite (aussi appelée thon listao) légèrement grillée et tranchée. Il est servi avec des oignons nouveaux, du gingembre et de l'ail, et assaisonné de sel ou de sauce soja avec du vinaigre et des agrumes. Traditionnellement, le katsuo no tataki doit être grillé au feu de paille jusqu'à ce que seule la couche extérieure soit légèrement cuite.
Le katsuo no tataki est un plat populaire dans les izakaya (restaurants décontractés pour boire) et les restaurants de la ville, en particulier dans le centre-ville autour de Harimayabashi.
La bonite est également utilisée pour fabriquer le katsuobushi, les copeaux de poisson séché utilisés dans de nombreux plats japonais comme assaisonnement ou comme base de bouillon. Le katsuobushi de Kochi est très apprécié pour sa qualité et sa saveur. Divers produits à base de katsuobushi sont disponibles dans les boutiques de souvenirs de Kochi.
Informations de visite
Détails pratiques à vérifier avant d'organiser cette étape.
- Horaires
- Fermeture
- Entrée
- Nom en anglais
- Nom original
- Katsuo no Tataki
Informations à vérifier avant la visite. La conversion de devise est indicative et peut varier dans le temps.