Panoramica
Il piatto più famoso di Kochi è il katsuo no tataki (鰹のタタキ), bonito (noto anche come tonnetto striato) leggermente scottato e affettato. Viene servito con cipollotti, zenzero e aglio, condito con sale o salsa di soia con aceto e agrumi. Tradizionalmente, il katsuo no tataki dovrebbe essere scottato su un fuoco di paglia fino a quando solo lo strato esterno è leggermente grigliato.
Il katsuo no tataki è un piatto popolare negli izakaya (ristoranti informali per bere) e nei ristoranti di tutta la città, specialmente nella zona del centro intorno a Harimayabashi.
Il bonito viene anche utilizzato per preparare il katsuobushi, i fiocchi di pesce essiccato usati in molti piatti giapponesi come condimento o come brodo. Il katsuobushi di Kochi è molto apprezzato per la sua qualità e il suo sapore. Vari prodotti a base di katsuobushi sono disponibili nei negozi di souvenir di Kochi.
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- Katsuo no Tataki
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