Aperçu
En tant que l'une des villes les plus proches du continent asiatique, Fukuoka a développé une culture culinaire unique et intéressante, influencée par les cuisines coréenne et chinoise. Certains plats de Fukuoka, comme le Hakata Ramen et le motsunabe, ont conquis le Japon et sont devenus très populaires dans tout le pays.
Il est judicieux de goûter ces plats sur leur terre d'origine, et les spécialités locales sont probablement meilleures dans l'un des populaires stands de nourriture yatai disséminés dans la ville. Mais il existe aussi d'innombrables restaurants d'ambiance à Fukuoka, en particulier dans le centre-ville de Tenjin, le quartier des divertissements de Nakasu et la gare de Hakata, où se trouvent de bons restaurants aux étages supérieurs du bâtiment de la gare.
Le Hakata Ramen est un plat de ramen local composé de nouilles fines dans un bouillon tonkotsu épais et crémeux, garni de tranches de chashu. Les meilleurs endroits pour déguster le Hakata Ramen sont les emblématiques stands yatai de la ville. On peut aussi le trouver dans les nombreux ramen-ya de Fukuoka, surtout autour de la gare de Hakata.
Le mentaiko, version épicée des œufs de morue (tarako), se trouve dans tout le Japon et se mange avec du riz cuit ou comme assaisonnement dans les plats de pâtes. Le mentaiko est particulièrement célèbre à Fukuoka, où il est originaire via la Corée, et c'est un plat typique des stands de nourriture et des izakaya de la ville, où il est généralement servi cru ou légèrement grillé.
Le motsunabe est un plat de hot pot local composé généralement de tripes de bœuf ou de porc, de chou, d'ail, de ciboule et de piments togarashi dans une base de sauce soja ou de miso. Ce ragoût épicé et peu coûteux est généralement cuit à table sur des brûleurs portables et servi avec un bol de riz blanc. Des nouilles ou du riz supplémentaire peuvent être ajoutés au bouillon restant dans la casserole à la fin du repas pour terminer le plat.
Les gyoza sont des raviolis chinois poêlés, généralement farcis d'un mélange de porc haché, de chou et d'oignons verts. Bien que les gyoza figurent au menu des ramen-ya, izakaya et autres restaurants dans tout le Japon, ils sont aussi une spécialité populaire de Fukuoka, où ils sont servis en grandes portions sur des plaques en céramique ou en fer chaud. Les gyoza de style Fukuoka, ou Hakata, se trouvent dans les magasins spécialisés autour de la ville, surtout près de la gare de Hakata.
Accès et déplacements
Comment se rendre à Fukuoka et se déplacer dans la ville.