Überblick
Als eine der Städte, die dem asiatischen Festland am nächsten liegt, hat Fukuoka eine einzigartige und interessante Esskultur entwickelt, die von der koreanischen und chinesischen Küche beeinflusst wurde. Einige Gerichte aus Fukuoka, wie Hakata Ramen und Motsunabe, haben Japan im Sturm erobert und sind im ganzen Land sehr beliebt geworden.
Jeder sollte diese Gerichte an ihrem Ursprungsort probieren, und die lokalen Spezialitäten schmeckt man am besten an einem der beliebten Yatai-Imbissstände, die in der ganzen Stadt zu finden sind. Aber es gibt auch unzählige stimmungsvolle Restaurants in Fukuoka, besonders im Stadtzentrum von Tenjin, im Vergnügungsviertel Nakasu und am Bahnhof Hakata, wo sich einige schöne Restaurants in den oberen Etagen des Bahnhofsgebäudes befinden.
Hakata Ramen ist ein lokales Ramen-Gericht mit dünnen Nudeln in einer dicken, cremigen Tonkotsu-Suppe, belegt mit Scheiben von Chashu. Die besten Orte, um Hakata Ramen zu genießen, sind die symbolträchtigen Yatai-Imbissstände der Stadt. Hakata Ramen gibt es auch in den zahlreichen Ramen-Läden in Fukuoka, besonders rund um den Bahnhof Hakata.
Mentaiko, die würzige Version von Kabeljaurogen (Tarako), ist landesweit zu finden und wird mit gekochtem Reis gegessen oder als Würze in Nudelgerichten verwendet. Mentaiko ist besonders berühmt in Fukuoka, wo es über Korea seinen Ursprung hat, und ist ein typisches Menüelement an den Imbissständen und Izakaya der Stadt, wo es meist roh oder leicht angebraten serviert wird.
Motsunabe ist ein lokaler Hotpot-Eintopf, der typischerweise aus Rinder- oder Schweineinnereien, Kohl, Knoblauch, Schnittlauch und Togarashi-Paprika in einer Sojasoßen- oder Misobrühe besteht. Der preiswerte, leicht scharfe Eintopf wird normalerweise am Tisch auf tragbaren Herden gekocht und zusammen mit einer Schüssel weißem Reis serviert. Am Ende der Mahlzeit können Nudeln oder zusätzlicher Reis in die übrig gebliebene Brühe gegeben werden, um das Gericht abzurunden.
Gyoza sind in der Pfanne gebratene chinesische Teigtaschen, die typischerweise mit einer Mischung aus Hackfleisch, Kohl und Frühlingszwiebeln gefüllt sind. Während Gyoza landesweit auf den Speisekarten von Ramen-Läden, Izakaya und anderen Restaurants stehen, sind sie auch eine beliebte Spezialität in Fukuoka, wo sie in großen Portionen auf Keramik- oder heißen Eisenplatten serviert werden. Fukuoka- oder Hakata-Gyoza findet man in spezialisierten Gyoza-Läden in der ganzen Stadt, besonders rund um den Bahnhof Hakata.
Anreise und Fortbewegung
Wie man nach Fukuoka kommt und sich dort fortbewegt