Aperçu
On dit que les habitants d'Osaka dépensent plus pour la nourriture que pour toute autre chose, et le terme "kuidaore" ("manger jusqu'à en tomber") est utilisé pour décrire la culture culinaire locale. En même temps, les habitants ont des attentes élevées quant à la qualité de leur cuisine, et les restaurants doivent maintenir des standards élevés sous peine de fermeture.
Sans surprise, Osaka est célèbre pour divers plats locaux, dont certains ont acquis une renommée nationale et même internationale. Heureusement pour les voyageurs à petit budget, la plupart de ces plats sont abordables :
Takoyaki signifie littéralement "poulpe grillé". Une pâte à base de farine et d'œuf est cuite avec une garniture de morceaux de poulpe, de gingembre mariné et d'oignon vert, à l'aide d'une poêle spéciale takoyaki qui moule les ingrédients en petites boules. La sauce takoyaki et d'autres garnitures telles que la mayonnaise, la laitue verte (aonori) et le bonite séché (katsuobushi) sont ensuite ajoutées pour compléter cette populaire collation de rue.
L'okonomiyaki est un plat ressemblant à une crêpe, populaire dans divers styles à travers le Japon. À Osaka, du chou râpé et d'autres ingrédients comme le calmar, la crevette, le poulpe ou la viande sont mélangés à une pâte à base de farine et cuits avant d'être dégustés avec de la sauce okonomiyaki, de la mayonnaise, de la laitue verte (aonori) et du bonite séché (katsuobushi). Dans certains restaurants, les clients préparent leur okonomiyaki sur une plaque chauffante à leur table.
Le kushikatsu est constitué de morceaux d'aliments enrobés de pâte à frire et frits sur des brochettes. La viande et les légumes sont les ingrédients les plus courants pour le kushikatsu, mais certains restaurants proposent également des variétés plus exotiques comme des fraises à leur menu. Shinsekai est le meilleur endroit pour déguster du kushikatsu dans une atmosphère nostalgique d'Osaka.
Le kitsune udon est un plat simple de udon (épaisses nouilles de blé) servi dans une soupe chaude avec un morceau de tofu frit (aburaage). Kitsune signifie "renard" en japonais, et le plat est ainsi nommé car le tofu frit serait le mets préféré du renard.
Le teppanyaki signifie "griller sur une plaque métallique", faisant référence au style de cuisson d'un repas sur une grille en fer en présence du client. Dans les restaurants teppanyaki, les convives sont assis au comptoir, où le chef prépare la nourriture puis la sert immédiatement. Une partie du plaisir vient du spectacle du chef maniant habilement les ingrédients. Une grande variété d'ingrédients peut être utilisée, mais le plat principal est généralement un morceau de bœuf de haute qualité ou des fruits de mer.
Accès et déplacements
Comment se rendre à Osaka et se déplacer