Überblick
Es heißt, dass die Menschen in Osaka mehr für Essen ausgeben als für alles andere, und der Begriff "kuidaore" ("essen bis zum Umfallen") beschreibt die Esskultur hier. Gleichzeitig haben die Einheimischen hohe Erwartungen an die Qualität ihrer Küche, und Restaurants müssen hohe Standards einhalten oder schließen.
Nicht überraschend ist Osaka für verschiedene lokale Gerichte bekannt, von denen einige landesweit und sogar international berühmt geworden sind. Zum Glück für den preisbewussten Reisenden sind die meisten dieser Gerichte erschwinglich:
Takoyaki bedeutet wörtlich "gegrillter Oktopus". Ein Teig auf Mehl- und Eibasis wird mit einer Füllung aus Oktopusstücken, eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebeln in einer speziellen Takoyaki-Pfanne zu kleinen Bällchen geformt. Takoyaki-Sauce und andere Toppings wie Mayonnaise, Grünalgen (Aonori) und getrockneter Bonito (Katsuobushi) werden hinzugefügt, um diesen beliebten Straßensnack zu vollenden.
Okonomiyaki ist ein pfannkuchenähnliches Gericht, das in verschiedenen Varianten in ganz Japan beliebt ist. In Osaka werden geraspelter Kohl und andere Zutaten wie Tintenfisch, Garnelen, Oktopus oder Fleisch in einen mehlbasierten Teig gemischt und gebraten, dann mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, Grünalgen (Aonori) und getrocknetem Bonito (Katsuobushi) gegessen. In manchen Restaurants bereiten die Gäste ihr Okonomiyaki auf einer heißen Platte an ihrem Tisch zu.
Kushikatsu sind panierte und frittierte Lebensmittelstücke am Spieß. Fleisch und Gemüse sind die häufigsten Zutaten für Kushikatsu, aber einige Restaurants haben auch exotischere Varianten wie Erdbeeren auf der Speisekarte. Shinsekai ist der beste Ort, um Kushikatsu in einer nostalgischen Osaka-Atmosphäre zu genießen.
Kitsune Udon ist ein einfaches Gericht aus Udon (dicken Weizennudeln) in einer heißen Suppe mit einem Stück frittiertem Tofu (Aburaage). Kitsune bedeutet auf Japanisch "Fuchs", und das Gericht heißt so, weil frittierter Tofu als Lieblingsspeise der Füchse gilt.
Teppanyaki bedeutet "Grillen auf einer Metallplatte" und bezieht sich auf die Zubereitung einer Mahlzeit auf einem Eisengrill in Anwesenheit des Gastes. In Teppanyaki-Restaurants sitzen die Gäste an der Theke, wo der Koch das Essen zubereitet und sofort serviert. Ein Teil des Genusses besteht darin, dem Koch beim geschickten Umgang mit den Zutaten zuzusehen. Es kann eine große Vielfalt an Zutaten verwendet werden, aber das Hauptgericht ist typischerweise ein Stück hochwertiges Rindfleisch oder Meeresfrüchte.
Anreise und Fortbewegung
Wie man nach Osaka kommt und sich dort fortbewegt