Panoramica
Si dice che gli abitanti di Osaka spendano più per il cibo che per qualsiasi altra cosa, e il termine "kuidaore" ("mangiare fino a cadere") viene usato per descrivere la cultura gastronomica locale. Allo stesso tempo, i locali hanno grandi aspettative riguardo alla qualità della loro cucina, e i ristoranti devono mantenere standard elevati o rischiare la chiusura.
Non sorprende che Osaka sia famosa per vari piatti locali, alcuni dei quali hanno raggiunto fama nazionale e persino internazionale. Fortunatamente per il viaggiatore con budget limitato, la maggior parte di questi piatti sono economici:
Takoyaki significa letteralmente "polpo grigliato". Una pastella a base di farina e uova viene cotta con un ripieno di pezzi di polpo, zenzero sottaceto e cipollotto, utilizzando una speciale padella per takoyaki che modella gli ingredienti in piccole palline. La salsa takoyaki e altri condimenti come maionese, alga verde (aonori) e bonito essiccato (katsuobushi) vengono poi aggiunti per completare questo popolare spuntino da strada.
L'okonomiyaki è un piatto simile a una frittella, popolare in vari stili in tutto il Giappone. A Osaka, cavolo tagliuzzato e altri ingredienti come calamari, gamberi, polpo o carne vengono mescolati in una pastella a base di farina e cotti prima di essere mangiati con salsa okonomiyaki, maionese, alga verde (aonori) e bonito essiccato (katsuobushi). In alcuni ristoranti, i clienti preparano il loro okonomiyaki su una piastra calda al tavolo.
Il kushikatsu sono pezzi di cibo impanati e fritti infilzati su spiedini. Carne e verdure sono gli ingredienti più comuni per il kushikatsu, ma alcuni ristoranti hanno anche varietà più esotiche come fragole nei loro menu. Shinsekai è il posto migliore per gustare il kushikatsu in un'atmosfera nostalgica di Osaka.
Il Kitsune Udon è un piatto semplice di udon (spessi noodles di grano) servito in una zuppa calda con un pezzo di tofu fritto (aburaage). Kitsune significa "volpe" in giapponese, e il piatto è così chiamato perché si crede che il tofu fritto sia il cibo preferito delle volpi.
Il teppanyaki significa "grigliare su una piastra metallica", riferendosi allo stile di cottura di un pasto su una griglia di ferro alla presenza del cliente. Nei ristoranti teppanyaki, i commensali sono seduti al bancone, dove lo chef prepara il cibo e lo serve immediatamente. Parte del divertimento deriva dalla vista dello chef che manovra abilmente gli ingredienti. Può essere utilizzata una grande varietà di ingredienti, ma il piatto principale è tipicamente un pezzo di manzo di alta qualità o frutti di mare.
Come arrivare e spostarsi
Come arrivare e spostarsi a Osaka