Panoramica
Sendai è la patria originale del gyutan (牛タン, gyūtan), un piatto di lingua di manzo tagliata sottile e cotta alla griglia. Oltre alla versione standard di lingua grigliata e verdure sottaceto, il gyutan è popolare anche in versione donburi, al curry o in umido.
Il piatto è nato relativamente di recente, nel 1948, quando un proprietario di yakitori a Sendai dedicò la sua attività alla preparazione di piatti a base di lingua di manzo. Da allora è cresciuto rapidamente in popolarità e si è diffuso in tutto il Giappone.
I contorni comuni del gyutan sono la zuppa di coda di bue e il mugi gohan (riso bianco con orzo). Nella varietà donburi, il gyutan viene servito su una ciotola di riso bianco cotto, mentre il gyutan al curry è accompagnato anch'esso da riso.
Le due catene di ristoranti di gyutan più popolari sono Rikyu e Kisuke. Entrambe hanno filiali sulla Gyutan Dori (via del gyutan) al terzo piano della stazione di Sendai. La maggior parte dei ristoranti della Gyutan Dori apre alle 10:00, mentre i ristoranti in città aprono solitamente per pranzo intorno alle 11:00. I menu variano generalmente da circa 1500 a 2500 yen.
Informazioni per la visita
Dettagli pratici utili prima di organizzare la tappa.
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- Nome originale
- Gyutan
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