Hokkaido Food Guide

Hokkaido ist bekannt für die hohe Qualität und Frische seiner Meeresfrüchte, da die kalten Gewässer um die nördlichste Präfektur Japans ideal für Fisch und Meeresvegetation sind. Innerhalb der Präfektur sind einige Gebiete besonders berühmt für ein bestimmtes Produkt, wie zum Beispiel der Seeigel (Uni) von Rishiri und Rebun. Weitere hochgeschätzte Meeresfrüchte sind Kani (Krabbe), Ika (Tintenfisch), Ikura (Lachsrogen) und Hotate (Jakobsmuscheln). Eine beliebte Art, die berühmten Meeresfrüchte der Präfektur zu probieren, ist der Besuch eines Fischmarkts und ein Donburi (Reisschale)-Frühstück. Typische Beläge sind frischer Uni (Seeigel), Ikura (Lachsrogen), Ika (Tintenfisch) oder eine Kombination davon. Beliebte Märkte sind der Nijo-Markt in Sapporo, der Morgenmarkt in Hakodate und der Washo-Markt in Kushiro.

Dank seiner weitläufigen Landschaft kann Hokkaido eine riesige Milchindustrie unterstützen. Die Präfektur produziert etwa die Hälfte der Milch des Landes, von der etwa 60% als Trinkmilch verwendet werden, während der Rest zu anderen Milchprodukten wie Butter, Käse, Joghurt und Eiscreme verarbeitet wird. Milchprodukte aus Hokkaido genießen in ganz Japan einen sehr starken Markenwert, und viele Butter- und Milchpackungen werben prominent mit ihrer Verbindung zur nördlichen Präfektur. In Hokkaido selbst fällt Reisenden vielleicht auf, dass Milchprodukte häufiger in Gerichten verwendet werden als anderswo im Land. Zum Beispiel wird Ramen oft mit einem Stück Butter darauf serviert. Und eines der beliebtesten lokalen Souvenirs sind Butterkeks-Sandwiches, die aus zwei Keksen mit Butter und Rosinen in der Mitte bestehen.

Wie bei Milchprodukten kann Hokkaido dank seiner großen Fläche, relativ geringen Bevölkerung und günstigen Boden- und Klimabedingungen umfangreiche Landwirtschaft betreiben. Zum Beispiel produziert es fast zehnmal so viel Weizen wie jede andere Präfektur. Zu den anderen landwirtschaftlichen Produkten, die man leicht mit Hokkaido verbindet, gehören Kartoffeln, Mais, Zwiebeln und Melonen.

Ramen ist ein Nudelsuppengericht, das seinen Ursprung in China hat, aber während der Meiji-Zeit (1868-1912) nach Japan importiert und dann japanisiert wurde. Es ist im ganzen Land beliebt, aber auch als Spezialität Hokkaidos bekannt. Die Brühenbasis, Nudeln und Beläge für Ramen variieren in ganz Japan, und selbst innerhalb Hokkaidos gibt es regionale Unterschiede. Während Sapporo für seine Miso-basierten Brühen bekannt ist, sind salzbasierte Brühen in Hakodate und Sojasauce-basierte in Asahikawa häufiger. Wie im Rest des Landes gehören Ramen-Läden zu den zahlreichsten Restauranttypen, die in Städten und entlang wichtiger Straßen zu finden sind. Touristen können eine ganze Sammlung von Ramen-Läden im Ramen-Dorf in Asahikawa oder in der Ramen-Gasse in Sapporo finden.

Benannt nach dem Mann, der das Mongolische Reich im frühen 13. Jahrhundert gründete, ist Dschingis Khan ein Gericht, das aus Fleisch (normalerweise Hammelfleisch) und Gemüse besteht, das auf einem kuppelförmigen Metallgrill in der Mitte des Tisches gegart wird. Das Fleisch wird normalerweise in eine Sojasauce-basierte Sauce getaucht und direkt vom Grill gegessen. Dschingis Khan kann in spezialisierten Restaurants in ganz Hokkaido genossen werden. Einer der besten Orte, um es zu genießen, ist die stimmungsvolle Bierhalle im Sapporo Bier Museum.

Bier ist seit seiner Einführung aus Deutschland zu Beginn der Meiji-Zeit (1868-1912) zum beliebtesten alkoholischen Getränk in Japan geworden. Sapporo Bier, eine der ersten und beliebtesten Biermarken Japans, wurde in Hokkaido gegründet und geht auf die Eröffnung der ersten japanischen Brauerei im Jahr 1876 zurück. Reisende können im Sapporo Bier Museum mehr über die Geschichte des Biers in Hokkaido erfahren und anschließend eine Bierverkostung genießen. Bierverkostungen können auch in einer kleinen Verkostungsbar im Einkaufszentrum Sapporo Factory, dem ehemaligen Standort der ursprünglichen Brauerei, genossen werden.