Überblick
Ramen (ラーメン) ist eine Nudelsuppe, die ursprünglich aus China importiert wurde und in den letzten Jahrzehnten zu einem der beliebtesten Gerichte Japans geworden ist. Ramen sind preiswert und weit verbreitet, zwei Faktoren, die sie auch zu einer idealen Option für Reisende mit kleinem Budget machen. Ramen-Restaurants, sogenannte Ramen-ya, findet man praktisch in jeder Ecke des Landes, und sie bieten unzählige regionale Variationen dieses alltäglichen Nudelgerichts.
Beliebte Ramen-Arten
Ramen werden typischerweise nach ihrer Suppenbasis kategorisiert, obwohl Variationen, die verschiedene Basen kombinieren, nicht ungewöhnlich sind. Die Hauptarten der Suppe sind:
Shoyu-Ramen-Suppe ist eine klare, braune Brühe, die mit Sojasauce (Shoyu) gewürzt ist. Die Suppe wird normalerweise aus Hühnerbrühe hergestellt, enthält aber je nach Region oft auch andere Fleischsorten wie Schwein, Rind oder Fisch. Shoyu-Ramen ist die häufigste Ramen-Art und wird normalerweise serviert, wenn die Speisekarte keine bestimmte Suppenart angibt.
Shio-Ramen-Suppe ist eine leichte, klare Brühe, die mit Salz gewürzt ist. Sie wird typischerweise aus Hühnerbrühe hergestellt, kann aber auch mit anderen Fleischsorten aromatisiert werden.
Miso-Ramen-Suppe wird mit Sojabohnenpaste (Miso) gewürzt, was zu einer dicken, braunen Suppe mit einem reichen, komplexen Geschmack führt. Dieser Stil stammt aus Hokkaido, wo die langen, kalten Winter den Bedarf an einer herzhafteren Ramen-Suppe weckten, aber er hat sich so weit verbreitet, dass er praktisch überall in Japan zu finden ist.
Besonders beliebt in der Region Kyushu, wird Tonkotsu-Ramen aus Schweineknochen hergestellt, die so lange gekocht werden, bis sie sich in eine trübe weiße Brühe auflösen. Die dicke, cremige Suppe wird oft mit Hühnerbrühe und Schweinefett aromatisiert.