Resumen
El ramen (ラーメン) es un plato de sopa de fideos que fue importado originalmente de China y se ha convertido en uno de los platos más populares de Japón en las últimas décadas. El ramen es económico y está ampliamente disponible, dos factores que también lo convierten en una opción ideal para viajeros con presupuesto ajustado. Los restaurantes de ramen, o ramen-ya, se encuentran prácticamente en todos los rincones del país y producen innumerables variaciones regionales de este plato de fideos común.
Tipos populares de ramen
El ramen se clasifica típicamente según su base de sopa, aunque no son raras las variaciones que combinan diferentes bases. Los principales tipos de sopa son:
La sopa de ramen shoyu es un caldo claro y marrón con sabor a salsa de soja (shoyu). La sopa suele ser de caldo de pollo, pero a menudo contiene otras carnes como cerdo, res o pescado según la región. El ramen shoyu es el tipo más común de ramen y suele servirse cuando el menú no especifica un tipo de sopa en particular.
La sopa de ramen shio es un caldo ligero y claro sazonado con sal. Generalmente se prepara con caldo de pollo, pero también puede aromatizarse con otras carnes.
La sopa de ramen miso se aromatiza con pasta de soja (miso), dando como resultado una sopa espesa y marrón con un sabor rico y complejo. El estilo se originó en Hokkaido, donde los largos y fríos inviernos impulsaron la necesidad de una sopa de ramen más sustanciosa, pero se ha extendido hasta el punto de encontrarse prácticamente en cualquier lugar de Japón.
Particularmente popular en Kyushu, el ramen tonkotsu se prepara con huesos de cerdo que se hierven hasta que se disuelven en un caldo blanco y turbio. La sopa espesa y cremosa suele aromatizarse con caldo de pollo y grasa de cerdo.