Visão geral
Ramen (ラーメン) é uma sopa de macarrão que foi originalmente importada da China e se tornou um dos pratos mais populares do Japão nas últimas décadas. O ramen é barato e amplamente disponível, dois fatores que também o tornam uma opção ideal para viajantes com orçamento limitado. Restaurantes de ramen, ou ramen-ya, podem ser encontrados em praticamente todos os cantos do país e produzem inúmeras variações regionais deste prato comum de macarrão.
Tipos populares de ramen
O ramen é tipicamente categorizado de acordo com sua base de sopa, embora variações que combinam diferentes bases não sejam incomuns. Os principais tipos de sopa são:
A sopa de ramen shoyu é um caldo claro e marrom aromatizado com molho de soja (shoyu). A sopa geralmente é feita de caldo de galinha, mas muitas vezes contém outras carnes, como porco, boi ou peixe, dependendo da região. O ramen shoyu é o tipo mais comum de ramen e geralmente é servido quando o cardápio não especifica um tipo específico de sopa.
A sopa de ramen shio é um caldo leve e claro temperado com sal. É tipicamente feita de caldo de galinha, mas também pode ser aromatizada com outras carnes.
A sopa de ramen miso é aromatizada com pasta de soja (miso), resultando em uma sopa espessa e marrom com sabor rico e complexo. O estilo se originou em Hokkaido, onde os longos e frios invernos estimularam a necessidade de um tipo mais encorpado de sopa de ramen, mas se espalhou a ponto de ser encontrado em praticamente qualquer lugar do Japão.
Particularmente popular em Kyushu, o ramen tonkotsu é feito de ossos de porco que foram fervidos até se dissolverem em um caldo branco turvo. A sopa espessa e cremosa é frequentemente aromatizada com caldo de galinha e gordura de porco.