Überblick
Sushi (寿司 oder 鮨) ist das bekannteste japanische Gericht außerhalb Japans und eines der beliebtesten Gerichte der Japaner. In Japan wird Sushi meist zu besonderen Anlässen wie Feierlichkeiten genossen.
In früheren Jahrhunderten bezeichnete „Sushi“ in Essig eingelegten Fisch. Heute kann Sushi als ein Gericht definiert werden, das mit Sushi-Essig zubereiteten Reis enthält. Es gibt viele verschiedene Sushi-Arten. Einige beliebte sind:
Kleine Reisbällchen mit Fisch, Schalentieren usw. darauf. Es gibt unzählige Varianten von Nigirizushi; die häufigsten sind Thunfisch, Garnelen, Aal, Tintenfisch, Oktopus und gebratenes Ei.
Kleine Tassen aus Sushi-Reis und getrocknetem Seetang, gefüllt mit Meeresfrüchten usw. Es gibt unzählige Varianten von Gunkanzushi; die häufigsten sind Seeigel und verschiedene Fischrogen.
Sushi-Reis und Meeresfrüchte usw., in getrocknete Seetangblätter gerollt. Es gibt unzählige Varianten von Sushi-Rollen, die sich in Zutaten und Dicke unterscheiden. „Inside-out“ zubereitete Sushi-Rollen sind außerhalb Japans sehr beliebt, in Japan jedoch selten zu finden.
Temakizushi (wörtlich Handrollen) sind Tüten aus Nori-Seetang, gefüllt mit Sushi-Reis, Meeresfrüchten und Gemüse.
Oshizushi ist gepresstes Sushi, bei dem der Fisch in einer Holzform auf den Sushi-Reis gepresst wird. Das Bild zeigt Forellen-Oshizushi in Form einer beliebten Bahnhofs-Lunchbox (Ekiben).
Inarizushi ist eine einfache und preiswerte Sushi-Art, bei der Sushi-Reis in kleine Taschen aus frittiertem Tofu (Aburaage) gefüllt wird.
Chirashizushi ist ein Gericht, bei dem Meeresfrüchte, Pilze und Gemüse über Sushi-Reis verteilt werden. Es kann an Meeresfrüchte-Domburi erinnern, mit dem Unterschied, dass Chirashizushi Sushi-Reis verwendet, während Domburi normalen, ungewürzten Reis verwendet.