Panoramica
Il sushi (寿司 o 鮨) è il piatto giapponese più famoso al di fuori del Giappone e uno dei più amati dai giapponesi. In Giappone, il sushi viene solitamente consumato in occasioni speciali, come una celebrazione.
Nei secoli passati, 'sushi' si riferiva a pesce marinato conservato nell'aceto. Oggi il sushi può essere definito come un piatto a base di riso condito con aceto per sushi. Esistono molti tipi diversi di sushi. Alcuni dei più popolari sono:
Piccole palline di riso con pesce, crostacei, ecc. sopra. Esistono innumerevoli varietà di nigirizushi, alcune delle più comuni sono tonno, gamberi, anguilla, calamaro, polpo e uova fritte.
Piccole coppe di riso per sushi e alga essiccata ripiene di frutti di mare, ecc. Esistono innumerevoli varietà di gunkanzushi, alcune delle più comuni sono riccio di mare e vari tipi di uova di pesce.
Riso per sushi e frutti di mare, ecc. arrotolati in fogli di alga essiccata. Esistono innumerevoli varietà di rotoli di sushi che differiscono per ingredienti e spessore. I rotoli di sushi preparati 'al rovescio' sono molto popolari fuori dal Giappone, ma raramente si trovano in Giappone.
Il temakizushi (letteralmente rotoli a mano) sono coni di alga nori ripieni di riso per sushi, frutti di mare e verdure.
L'oshizushi è sushi pressato, in cui il pesce viene pressato sul riso per sushi in una scatola di legno. La foto mostra oshizushi di trota sotto forma di un popolare cestino per il pranzo da stazione (ekiben).
L'inarizushi è un tipo di sushi semplice ed economico, in cui il riso per sushi viene riempito in piccoli sacchetti di tofu fritto (aburaage).
Il chirashizushi è un piatto in cui frutti di mare, funghi e verdure vengono sparsi sul riso per sushi. Può assomigliare al seafood domburi con la differenza che il chirashizushi usa riso per sushi mentre il domburi usa riso normale non condito.