Visão Geral
Sushi (寿司 ou 鮨) é o prato japonês mais famoso fora do Japão e um dos mais populares entre os japoneses. No Japão, o sushi é geralmente apreciado em ocasiões especiais, como uma celebração.
Nos séculos passados, "sushi" se referia a peixe em conserva no vinagre. Hoje em dia, sushi pode ser definido como um prato que contém arroz preparado com vinagre de sushi. Existem muitos tipos diferentes de sushi. Alguns populares são:
Pequenas bolinhas de arroz com peixe, marisco, etc. por cima. Existem inúmeras variedades de nigirizushi, sendo algumas das mais comuns atum, camarão, enguia, lula, polvo e ovo frito.
Pequenos copos feitos de arroz de sushi e alga seca recheados com frutos do mar, etc. Existem inúmeras variedades de gunkanzushi, sendo algumas das mais comuns ouriço-do-mar e vários tipos de ovas de peixe.
Arroz de sushi e frutos do mar, etc. enrolados em folhas de alga seca. Existem inúmeras variedades de rolos de sushi que diferem em ingredientes e espessura. Rolos de sushi preparados "do avesso" são muito populares fora do Japão, mas raramente encontrados no Japão.
Temakizushi (literalmente rolos à mão) são cones feitos de alga nori e recheados com arroz de sushi, frutos do mar e vegetais.
Oshizushi é sushi prensado, no qual o peixe é pressionado sobre o arroz de sushi em uma caixa de madeira. A imagem mostra oshizushi de truta em forma de uma popular marmita de estação de trem (ekiben).
Inarizushi é um tipo simples e barato de sushi, no qual o arroz de sushi é colocado dentro de pequenos saquinhos de tofu frito (aburaage).
Chirashizushi é um prato no qual frutos do mar, cogumelos e vegetais são espalhados sobre arroz de sushi. Pode se assemelhar a um domburi de frutos do mar, com a diferença de que o chirashizushi usa arroz de sushi, enquanto o domburi usa arroz comum não temperado.