Resumen
El sushi (寿司 o 鮨) es el plato japonés más famoso fuera de Japón y uno de los más populares entre los japoneses. En Japón, el sushi se suele disfrutar en ocasiones especiales, como una celebración.
En siglos pasados, "sushi" se refería al pescado en escabeche conservado en vinagre. Hoy en día, el sushi se puede definir como un plato que contiene arroz preparado con vinagre de sushi. Hay muchos tipos diferentes de sushi. Algunos populares son:
Pequeñas bolas de arroz con pescado, marisco, etc. encima. Hay innumerables variedades de nigirizushi, algunas de las más comunes son atún, camarón, anguila, calamar, pulpo y huevo frito.
Pequeñas copas hechas de arroz para sushi y alga seca rellenas de marisco, etc. Hay innumerables variedades de gunkanzushi, algunas de las más comunes son erizo de mar y varios tipos de huevas de pescado.
Arroz para sushi y marisco, etc. enrollados en láminas de alga seca. Hay innumerables variedades de rollos de sushi que difieren en ingredientes y grosor. Los rollos de sushi preparados "al revés" son muy populares fuera de Japón, pero raramente se encuentran en Japón.
Temakizushi (literalmente rollos a mano) son conos hechos de alga nori y rellenos de arroz para sushi, marisco y verduras.
Oshizushi es sushi prensado, en el que el pescado se presiona sobre el arroz para sushi en una caja de madera. La imagen muestra oshizushi de trucha en forma de una popular lonchera de estación de tren (ekiben).
Inarizushi es un tipo de sushi simple y económico, en el que el arroz para sushi se rellena en pequeñas bolsas de tofu frito (aburaage).
Chirashizushi es un plato en el que se esparcen mariscos, champiñones y verduras sobre arroz para sushi. Puede parecerse al seafood domburi con la diferencia de que el chirashizushi usa arroz para sushi mientras que el domburi usa arroz normal sin sazonar.