Resumen
El curry japonés (カレー, karē) es un plato enormemente popular en Japón. Está disponible en varios restaurantes y muchos hogares también lo cocinan. Como el curry se suele servir con arroz, a menudo se escucha el término "curry rice" (カレーライス, karē raisu).
Después de importar el curry de la India, los europeos inventaron el curry en polvo para que el público pudiera cocinar curry sin dominar las complejidades de las especias. Esta forma de curry se introdujo en Japón durante el período Meiji (1868-1912), a partir del cual los japoneses adaptaron el plato a su gusto.
¿Qué es?
Los ingredientes habituales del curry japonés incluyen patatas, zanahorias, cebollas y carne. La salsa se elabora generalmente con curry en polvo o roux, que consiste en una mezcla de especias indias básicas. El curry japonés típico tiene una textura más espesa y un sabor más dulce pero menos picante que su contraparte india.
La carne más utilizada es el cerdo o la ternera. Los resultados de encuestas sugieren que el cerdo es la carne más popular para el curry en el este de Japón, mientras que la ternera es más común en el oeste de Japón.
Variaciones populares
Una variación muy común del curry japonés es el katsu kare (カツカレー), que consiste en curry japonés con arroz y un trozo de tonkatsu (filete de cerdo empanizado y frito) encima.
¿Dónde encontrarlo?
Los establecimientos que sirven curry japonés son omnipresentes en todo Japón. Hay restaurantes especializados en curry, a menudo cerca de estaciones de tren y distritos comerciales. Los restaurantes familiares, las cafeterías turísticas y los shokudo (restaurantes japoneses que sirven una amplia variedad de platos) también suelen tener curry japonés en sus menús.
¿Cómo comerlo?
El curry japonés se suele comer con una cuchara grande de estilo occidental. A menudo se acompaña con una guarnición de fukujinzuke (una mezcla ligeramente dulce de encurtidos) o rakkyo (cebolla japonesa encurtida).
Prepararlo en casa
La popularidad del curry japonés se extiende a los hogares. Los roux instantáneos y los paquetes retort ofrecen formas convenientes y económicas de preparar rápidamente deliciosas comidas de curry en casa.
Al preparar curry con roux instantáneo, primero se cocinan las verduras y la carne en agua, luego se añaden trozos sólidos de roux al caldo. En cambio, los paquetes retort son guisos de curry preelaborados que ya contienen verduras y carne; solo hay que calentar el paquete entero en agua caliente durante unos minutos, y el curry estará listo para servirse sobre arroz.