Descripción general
Takoyaki (たこ焼き), que se traduce literalmente como pulpo a la parrilla, se refiere al plato salado de bolas de masa hechas con harina y huevos rellenas de trozos de pulpo y otros ingredientes como jengibre encurtido (beni shoga) y restos de tempura frita (tenkasu). Cada bola de takoyaki tiene aproximadamente el tamaño de una pelota de golf.
Generalmente se preparan frescas en el local, el exterior de una bola de takoyaki es de un bonito color marrón dorado mientras que el interior puede estar un poco fundido. Una ración de takoyaki contiene unas ocho bolas, que se cubren con copos de bonito seco (katsuobushi), copos de alga aonori y se rocían con mayonesa y salsa takoyaki.
El takoyaki se originó y es particularmente popular en Osaka. Se vende típicamente en puestos especializados o pequeños restaurantes, y también es un favorito en festivales donde probablemente te encontrarás con al menos un puesto de takoyaki. El takoyaki también es un plato divertido de hacer en casa, y las planchas más pequeñas para takoyaki de uso doméstico están fácilmente disponibles en las tiendas.
Uno de los atractivos del takoyaki es ver cómo se cocina en grandes planchas para takoyaki. Como el takoyaki se prepara en el momento, casi siempre está muy caliente, y los comensales deben tener cuidado de no quemarse la lengua con las prisas por comer. En lugar de palillos, a menudo se proporcionan palillos de dientes o brochetas cortas de bambú para pinchar el takoyaki y comerlo. Entrada al Takoyaki Park en Osaka, una colección de seis conocidas tiendas de takoyaki. Dos atracciones dedicadas al takoyaki son el Takoyaki Park en Universal Citywalk Osaka, justo afuera de Universal Studios Japan, y el Takoyaki Museum en Decks Tokyo Beach en Odaiba, Tokio. Ambos lugares ofrecen una colección de tiendas de takoyaki populares y conocidas de Osaka, donde los comensales pueden comparar las diferentes variedades y sabores de takoyaki.
Similar en forma e ingredientes, pero que no debe confundirse con el takoyaki, es el akashiyaki, una especialidad local de la ciudad de Akashi, prefectura de Hyogo, no lejos de Osaka. El akashiyaki se asemeja a bolas esponjosas de huevo soufflé con pequeños trozos de pulpo, y las bolas se sumergen en caldo dashi caliente antes de comer. Cada bola de akashiyaki tiene aproximadamente dos tercios del tamaño de una pelota de golf, y una ración individual suele contener entre 10 y 20 bolas.