Sanuki Udon

Aperçu

Les Sanuki Udon (讃岐うどん) sont des nouilles udon de la préfecture de Kagawa. Elles doivent leur nom à l'ancien nom de la préfecture, Sanuki. Avec les Mizusawa Udon de Gunma et les Inaniwa Udon d'Akita, les Sanuki Udon sont classés parmi les trois nouilles udon les plus célèbres du Japon. Mais plus connus que les Mizusawa et Inaniwa, les Sanuki Udon sont devenus populaires dans tout le pays.

Les Sanuki Udon se caractérisent par leur texture ferme et moelleuse, obtenue grâce à l'utilisation d'un type spécifique de blé, traditionnellement cultivé dans la préfecture de Kagawa. De nos jours, le blé pour fabriquer les Sanuki Udon est principalement importé d'Australie.

Comme les autres nouilles udon, les Sanuki Udon peuvent être servis de nombreuses façons, notamment froids avec une sauce trempette ou dans un bouillon chaud avec des garnitures. Les Sanuki Udon sont considérés comme un aliment bon marché, rapide et sain, les plats de base ne coûtant que quelques centaines de yens.

Les udon restent extrêmement populaires dans la préfecture de Kagawa, qui se présente même comme la « préfecture de l'udon ». Avec plus de 700 restaurants de Sanuki Udon dans toute la préfecture, un bon nombre se trouvent dans les quartiers commerçants et de restauration de Takamatsu.