Sanuki Udon

Panoramica

Gli udon Sanuki (讃岐うどん) sono noodles udon originari della prefettura di Kagawa. Prendono il nome dall'antico nome della prefettura, Sanuki. Insieme agli udon Mizusawa di Gunma e agli udon Inaniwa di Akita, gli udon Sanuki sono considerati tra i tre tipi di udon più famosi del Giappone. Tuttavia, sono più conosciuti degli udon Mizusawa e Inaniwa e sono diventati popolari in tutto il paese.

Gli udon Sanuki sono caratterizzati da una consistenza soda e gommosa, ottenuta utilizzando un tipo specifico di grano, tradizionalmente coltivato nella prefettura di Kagawa. Oggi, il grano per produrre gli udon Sanuki viene principalmente importato dall'Australia.

Come altri noodles udon, gli udon Sanuki possono essere serviti in molti modi diversi, tra cui freddi con una salsa di accompagnamento o in un brodo caldo con condimenti. Gli udon Sanuki sono considerati un cibo economico, veloce e sano, con piatti base che costano solo poche centinaia di yen.

Gli udon rimangono estremamente popolari nella prefettura di Kagawa, che si promuove addirittura come "prefettura degli udon". Con oltre 700 ristoranti di udon Sanuki in tutta la prefettura, un buon numero si trova nei quartieri dello shopping e della ristorazione di Takamatsu.