Überblick
Die okinawanische Küche unterscheidet sich erheblich von der japanischen Küche, was auf die einzigartige Geschichte der Inseln zurückzuführen ist, in der die Esskultur insbesondere von China, Südostasien, Japan und den USA beeinflusst wurde, sowie auf das andere Klima mit seinen Auswirkungen auf Landwirtschaft und Appetit.
Okinawanische Gerichte sind in Restaurants in der gesamten Präfektur weit verbreitet. Um eine Vielzahl von Gerichten zu probieren, empfehlen wir einen Besuch in einer lokalen Izakaya, wo mehrere kleinere Gerichte am Tisch geteilt werden. Einige Lokale bieten Live-Okinawa-Musik, um das kulinarische Erlebnis zu verbessern, besonders in Touristengebieten wie der beliebten Kokusaidori Street in Naha.
Mahlzeiten
Die folgenden drei Gerichte, insbesondere Goya Champuru und Okinawa Soba, sind in ganz Okinawa allgegenwärtig. Sie sind nicht nur bei Touristen beliebt, sondern auch in der Hausmannskost:
Champuru bedeutet auf Okinawanisch „Pfannenrühren“ und bezieht sich auf ein Gericht, das durch das Pfannenrühren verschiedener Zutaten zubereitet wird. Die mit Abstand beliebteste Champuru-Variante ist Goya Champuru, bei dem das bittere Goya-Gemüse mit Tofu, Eiern und Schweinefleisch oder Spam pfannengerührt wird. Andere Variationen von Champuru sind Fu (Weizengluten) Champuru, Tofu Champuru und Papaya Champuru.
Obwohl sie den Namen mit den Soba-Nudelgerichten des japanischen Festlandes teilen, sind Okinawa Soba ein völlig anderes Gericht. Sie werden aus Weizen- statt Buchweizenmehl hergestellt und ähneln daher eher Udon-Nudeln als Soba-Nudeln. Ähnlich wie Ramen-Nudeln werden Okinawa Soba in einer Schale mit Brühe und verschiedenen Belägen serviert. Ein häufiger Belag ist weich gekochtes Schweinefleisch, in diesem Fall heißt das Gericht Soki Soba, aber es gibt auch andere Varianten. Das Gericht enthält in der Regel auch Frühlingszwiebeln, Kamaboko (Fischkuchen) und roten Ingwer.
Ein Ergebnis der amerikanischen Präsenz in Okinawa ist Taco Rice, ein einzigartiges Gericht, das als preiswerte, sättigende Mahlzeit beliebt ist. Die genauen Ursprünge des Gerichts sind ungewiss, aber es tauchte in Okinawa irgendwann nach dem Ende des Krieges auf. Eine Schale Taco Rice besteht aus typischen Taco-Zutaten wie Hackfleisch, Salat, Tomaten und Salsa, serviert über Reis. Weitere Taco-Zutaten wie Käse oder Zwiebeln können ebenfalls enthalten sein. Die Mahlzeit wird normalerweise mit einem Löffel statt mit Stäbchen gegessen.