Quartier du saké de Fushimi

Aperçu

Le quartier du saké de Fushimi (伏見) est un charmant quartier traditionnel de brassage de saké le long de la rivière Horikawa bordée de saules, dans le sud de Kyoto. Vénéré pour son eau douce et pure qui coule en abondance des sources souterraines de la rivière, le quartier abrite près de 40 brasseries de saké. Aux côtés du quartier de Nada à Kobe, Fushimi est depuis des siècles un quartier leader de la production de saké au Japon.

Parmi les brasseries locales se trouve le géant de l'industrie Gekkeikan, fondé ici en 1637. De nombreux bâtiments du quartier conservent leur apparence traditionnelle avec des murs en bois et en plâtre blanc. Quelques brasseries de la région sont ouvertes au public et proposent des boutiques où l'on peut goûter et acheter leurs produits (y compris des articles exclusifs non disponibles ailleurs), des restaurants et des musées.

Fushimi s'est développé pendant la période Azuchi-Momoyama au pied du château de Fushimi (sur la colline Momoyama qui a donné son nom à la période), le palais de retraite de Toyotomi Hideyoshi, le souverain contemporain du Japon. Il a prospéré en tant que site de production de saké grâce à son emplacement stratégique pour l'expédition au confluent de deux rivières, la disponibilité d'une bonne eau et la forte demande de boissons alcoolisées par les habitants du château et de la ville.

Quelques centaines d'années plus tard, dans les dernières années de la période Edo, Fushimi est devenu un lieu de préparatifs et une bataille menant à la restauration Meiji. Sakamoto Ryoma, l'un des plus célèbres partisans de la restauration, fréquentait l'auberge locale Teradaya où il a survécu de justesse à une tentative d'assassinat. L'auberge a été reconstruite depuis. Elle se trouve près des brasseries de saké et est ouverte aux touristes pour des visites de jour et des séjours d'une nuit.

À l'apogée de Fushimi en tant que port d'expédition, des bateaux en bois à fond plat naviguaient sur les rivières, transportant des marchandises vers et depuis la ville du château. On peut encore voir des bateaux en bois sur la rivière, bien qu'ils transportent aujourd'hui des passagers de croisières touristiques plutôt que des marchandises. Les croisières partent des quais près de la brasserie Gekkeikan et de l'auberge Teradaya. Elles vont jusqu'au confluent avec la rivière Uji et durent respectivement environ 50 et 40 minutes.

Les sites autour du quartier du saké de Fushimi se trouvent à 5-10 minutes à pied de la station Chushojima (15 minutes, 280 yens depuis la station Sanjo de Kyoto) ou de la station Fushimi-Momoyama (15-20 minutes, 320 yens depuis la station Sanjo) sur la ligne principale Keihan, ou de la station Momoyama Goryomae (10-15 minutes, 300 yens depuis la gare de Kyoto) sur la ligne Kintetsu Kyoto. Alternativement, ils sont à 15-20 minutes à pied de la station Momoyama (12 minutes, 200 yens depuis la gare de Kyoto) sur la ligne JR Nara.