À savoir
Utsunomiya (宇都宮) est la capitale de Tochigi et la plus grande ville de la préfecture, située à moins d'une heure au nord de Tokyo en shinkansen et juste au sud-est des célèbres sanctuaires et temples de Nikko. Centre commercial moderne, la région a des racines dans l'industrie minière, et la pierre d'Oya locale a été extraite au fil des siècles pour être utilisée comme matériau de construction.
Utsunomiya est probablement surtout connue pour ses gyoza, de petits raviolis à la viande et aux légumes servis poêlés, frits ou bouillis. La ville abrite des dizaines de restaurants spécialisés dans ce plat, qui sont garnis d'une multitude d'ingrédients, notamment du porc, du kimchi, des fruits de mer et d'autres farces. Utsunomiya figure régulièrement parmi les villes où la consommation annuelle de ces raviolis par ménage est la plus élevée, un titre qu'elle a tendance à échanger avec ses rivales Hamamatsu (préfecture de Shizuoka) et Miyazaki.
